以生为本，促进学校、教师、学生和谐发展是我校办学理念，也是我校食堂建设的指导思想。一切为了学生的健康成长，确保饮食安全，让学生放心饮食；提升饮食质量，让学生健康饮食；科学营养配餐，让学生舒心饮食，是我校食堂管理的基本原则和根本出发点。
　　一、确保饮食安全，让学生放心饮食
　　1、改善食堂基础设施是确保食堂饮食安全的关键。2003年,学校投资160万元新建学生食堂2015平方米。在设计上很是考究。食堂地面，全是水磨石。食品操作间，地面呈一定陡度，方便洗刷。墙壁，从脚到顶角贴上了白色磁砖，便于冲洗。为解决烟气，水蒸气，安装了24个排风扇。23架壁扇是夏天为了降温用。为防鼠、防蝇安装了纱门、纱窗和金属门。食物保管室通风好，有货架，有垫离层。四壁洁净无尘。餐厅里，墙壁1.2m以下是地砖墙裙。配有1/4就餐人数餐桌。照明好、造型美观大方。水、电、气走线布局合理，上下供水充足，下水道畅通，能满足高负荷的用气用电。
　　学校还投资10万元配置了炊事机械设备：切菜机、绞肉机、和面机、磨浆机、豆奶机、烤箱、发酵箱、蒸饭车、冰柜、土豆脱皮机、锅炉等。这些机械的配置，不仅能高速快捷地生产出洁净卫生的食品，还为增加食品的花样提供了条件，同时也降低了炊事人员的劳动强度。
　　2、建立健全制度，完善管理机制是食堂饮食卫生安全的保证。一是加强领导，强化监督。学校成立了饮食卫生安全领导小组。校长任组长，分管后勤的副书记任副组长。饮食卫生安全领导小组经常深入食堂做指导工作和调查研究工作，定期检查早点、饭菜质量，食品卫生、食堂卫生安全工作，调查学生的营养状况，听取师生对食堂饮食卫生安全的要求和意见，并及时反馈给食堂管理人员使之改进。二是炊事人员学习培训。我们聘请卫生防疫部门专家给炊事人员讲课，讲解《食品卫生法》、《食品卫生管理条例》，学习营养知识和卫生安全常识，使炊事人员明白自己的职业道德和相应厨师的“应知”“应会”，懂得工作期间必须做到“二白”（白工作服、白工作帽），“四勤”（勤洗澡、勤理发、勤换衣、勤剪指甲），“五不”（不随地吐痰、不用手抓食品、操作时不抽烟、不在面案上吃饭、不用公用容器做私事）。在加工食品和分发食品时，一定要将手洗干净，必须使用食品夹。三是制定岗位责任管理制度，对事务长、采购员、炊事班长、食物保管员、炊事人员、豆奶房生产人员等实行岗位责任制。从事务长到炊事人员都规定明确的任务、职责和权力。同时还制定了相应的《食堂管理制度》、《食堂卫生安全制度》、《采购制度》、《保管制度》、《消防安全制度》等，加强了卫生安全工作的管理。四是狠抓卫生保洁。首先是严把采购卫生质量关。采购员不买腐烂、变质原料，保管员不收腐烂、变质原料，炊事人员不用腐烂、变质原料。采购时特别注意食品和原料的生产日期和卫生标准，严禁购买过期不洁、霉烂变质的食品或原料。食物保管室做到了四壁无尘，库架整洁，通风垫离。保管员随时擦、扫、拖。做到无鼠、无蝇、无蚊、无蟑螂。餐厅每天三擦三扫。洗碗池及时揩擦清扫、冲洗。无残羹剩饭。墙裙砖、门窗一天一擦洗，特别是学前班学生的自助餐具，洗净后集中放入蒸气柜用蒸气消毒，一天一次。平时工作完毕，卫生不留尾巴，边做边清。每天小扫除，每周大扫除。总之，只有把食品卫生工作搞好了，食品质量也才有了保证。
　　二、提升饮食质量，让学生健康饮食
　　1、科学安排合理的食谱。食谱是食堂的作业计划，也是加强饮食质量的一个重要环节，我们根据季节的变化、市场供应、营养分析、学生成长的需要，制定了较为合理的日食谱和周食谱。食谱不是一成不变，而是随时调节。
　　2、严格生产的操作规程。为提升早点、饭菜的质量，我们用的是质量上乘的原料，无论是大米还是面粉，不论是主料还是辅料。靠的是炊事人员的技术和严格操作规程，加之他们的辛勤劳动。做米饭，做到不烂不硬，稀饭干稠适当。制作面食，达到大小一致，份量充足。在花样上：蒸、炸、烤、炒、烫。做菜：洗菜拣净洗清，先洗后切。切菜：丝、条、丁、块、粗细均匀，厚薄长短一致。上锅：烧熟煮透，咸淡适宜。色正，味好，形美。
3、健全并完善岗位责任制。为提升早点、饭菜的质量，我们为做米饭的、做面食的、上灶做菜的分别制定了操作岗位职责，并将操作岗位职责细化，落实到各个环节上，及时进行评比评价，奖罚分明。这样各个环节尽力做到了洁净、卫生，食品的质量也就达到了要求的标准，保证了学生的健康饭食。自1989年我校办食堂以来，还没有一例因食品质量问题影响到学生的身体健康。
　　三、热情周到的服务，让学生舒心饮食
　　1、营造良好的饮食文化。在我们学校食堂就餐的学生95%以上是独生子女，他们的口味及饮食习惯、饮食偏好各不相同。喜欢吃的就多吃，不喜欢吃的就少吃或倒掉。见到这种现象，服务老师便细心的、多方面的讲解食品营养知识，引导学生对饮食的正常理解。使他们认识到，口味好又顺口的饮食固然好，也许对长身体有影响，感觉不好吃的饮食相反还是长身体需要的营养。学生明白了偏食挑食的弊病，因此也就不再挑剔饭菜早点了。学校通过观察和调查了解到，学生喜欢吃土豆，食堂就满足他们的这一饮食需要，就在每周安排吃一次土豆。如：土豆烧牛肉、土豆烧排骨、土豆丝炒瘦肉、素炒土豆片轮换食用。同时，我们也没忘教育学生建节约型校园、节约型社会就从爱惜粮食、不浪费饭菜做起。能吃多少饭菜，就打多少饭菜，没吃饱还可以去打第二次，第三次。食堂没有限制。
学校这一集体，是学生成长的摇篮，对他们个性的形成能发生有效而深刻的变化。特别是小学，他们年龄小，还没形成真正的集体意识和集体生活。小学生作为变化中的个体，在参与集体共同活动的生活中，会发生许多有趣的故事。学生自己的故事，正是他们学习过集体生活、学会帮助他人、感激他人、团结友善的一笔财富。生活体验更是道德动机增强的策略。为此，我们提倡学生自愿在学校食堂进餐，并且在进餐时，有意设计过让一、二年级老师把饭菜领到教室，三年级老师把饭菜领到有餐桌椅的餐厅内，试着让学生自己动手打饭菜或为他人打饭菜和饭后洗餐具、送饭菜盘、桶的场景，旨在通过接触具体场景、具体事例，让学生感受、体验，感激老师、同学对自己的帮助，培养他们自主、自理、自力的能力，在集体生活中能与他人合作、交流，分享感受。这样，也就形成了学校一种新的饮食文化——集体生活、民主生活文化。
　　2、热情周到的饮食服务。爱护学生，服务学生是我们的宗旨。每天早上7点钟，服务老师就准时来到学校食堂，将班级的食品桶、食品夹、菜盆、菜勺用清水冲洗，再用开水消毒。然后将打好的稀饭、牛奶送进教室，最后又与学生一道把早点抬进教室，又挨个儿给学生分发。中午，学生排队在食堂售饭窗口打饭菜时，炊事员生怕学生烫着，接过饭盒，打好饭菜，将有把手的一端送向学生。如果学生要求某一种菜多打一点，炊事员就赶紧打上第二勺。服务教师的言行、炊事人员的举动，让学生深深感受到了在实验小学不仅能受到良好的教育，也享受到了不是父母而胜似父母的爱护和关怀。
　　3、可口多样的饭菜食品。为保证学生身、心、智健康发展的需要，我们除了掌握一些必要的营养学知识外，还重点掌握了一些菜类的营养成分含量。在配餐时，力求做到花色品种多样，搭配均衡。早餐，在花样上做到蒸、炸、烤、烫、炒等6——7样以上。如包子、馒头、花卷、油炸、面包、蛋糕、碱面、米粉、发糕、卤鸡蛋等。菜类：花样上，主菜做到炒、蒸、煮、烧、炖、荤素搭配。如辣椒炒瘦肉、豆腐干清炒、粉蒸猪肉、粉蒸牛肉、粉蒸南瓜或萝卜丝、冬瓜烧猪蹄、土豆烧牛肉、炖鸡蛋、黄瓜炒火腿肠等。汤类：有豆腐鸡蛋汤、青菜豆腐汤、瘦肉猪肝汤、豆腐猪血汤、粉丝鸡蛋汤、西红柿鸡蛋汤、海带汤、自磨和渣等。正是这可口多样、营养丰富的饭菜食品，热情周到的饮食服务，营造了市实验小学健康良好的饮食文化。
　　我校食堂根据学生成长的需要，从利于学生身、心、智的健康发展出发，科学配餐，做出了一定的努力。但这些做法还不够成熟，有待于进一步改善、提高、创新，做强，做优。为学校教育持续、稳定、健康发展做出贡献。